バンバン番長の「日本一不味い賄い飯(^^♪」
「ねぎとろバカ３０年」４２歳で２０年勤めて店より戦力外通告！（しかも親兄弟から通告される）一家離散の危機寸前から全額借金の無一文で２０１４年に「バンバン番長」をオープンするも、経営は素人で詐欺にも遭い、気づけば３か月で残高８円に。それでも家族・スタッフ・お客さんの支えで３年で８割潰れる荒波の飲食業界で10周年を迎える。
完成まで7日【自家製ベーコン】香りと肉汁広がる逸品を味わって！
肉を特製スパイスを調合して
塩と一緒に肉を付けること3日間
3日後の水で塩抜きを1日
そこから天日干しして
肉の水分を極限まで抜くことで
肉の美味しさをギュッと閉じ込めます
ここまでの過程面倒ですが
手を抜きたくないので継続です(笑)
最後はチップを入れていぶします
燻製直後は味が尖っているので
馴染ませるために1日置いてやっと完成です
風味と香り
自分も以前は普通に市販のベーコンでした
市販のベーコンも十分美味しいのですが
やっぱり自家製にはかないません
これだけは言えますが
時短でベーコン作ったとしても
きっと十分な感動得られるものとなります
その、最大の魅力は
風味と香りが市販とは比べ物になりません
食感が最高！
当店で来店されたお客さん
10組中8組をご注文してくれる
「ベーコンポテト」
少し厚く切ることで
食べた瞬間の食べ応え感と
肉汁のハーモニーは
自家製でしか味わえません
料理へのこだわり
ベーコンの味を引き出すには
「ポトフ」もいいです
ベーコンのうま味を全て
スープへ移すことになりますが
ベーコン本来の味を引き出すために
味付けはコンソメと塩のみ
後はベーコンと野菜でスープを引き出し
ほぼ水を使わず濃縮したポトフが完成します
自宅で本物の味を！
自家製ベーコンは
店内やネットにて購入可能です
経済的コスト
ベーコン作るのにも1週間
豚肉はスーパー等で購入すて作れば
確かに、自ら作る方が安いかもしれませんが
10数種類のスパイスを用意したり
塩漬けや水抜き
そこから天日干しして
燻製して翌日完成なので
これを作るなら
「自家製ベーコン」でしたら
届いたその日にすぐ食べられます
お店にて直接購入してもらえば
お財布的にも優しくなります
当店は「ねぎとろ番長」「からあげ」が
有名なのですが、それだけではありません
特に夜のお客さんには
本当に喜んで食べていただきます
そして、食べたお客さんが
再び注文してくれる料理の1番が
当店の「自家製ベーコン」で
もし、気になり気になったら
ご注文・ご来店してください
言い訳承知で書きますが
料理と好きな女性や男性の好みは
人それぞれ千差万別との持論ありますので
自分の料理が完璧とか一切ないので
あくまで個人の感想なのでお許しください！
詳しいお店情報となります
ご確認の上ご来店ください！
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