【バンバン番長】から揚げの注文率７０㌫その魅力とは！

2024年3月19日

バンバン番長

URLをコピーしました！

本日のお題

から揚げの注文率７０㌫その魅力とは！

居酒屋に限らず、ファミレスや定食屋さんにコンビニまで恐らく全国で食べたことない人はいないぐらい日本では人気と定番のメニューです。

全然、話は脱線してしまいますが、元サッカー日本代表の中澤選手は現役時代はから揚げなどは一切食べたことはなく何かの番組で引退後に食べて「こんなに旨いものだと」感動しておりましたが、まあ今なら大谷選手ぐらいで後の人たちはほぼ口にしているでしょう。

そんな人気・定番料理になった理由の一つは美味しいは大前提ですが、やっぱり誰が作ってもほぼハズレもなく７０点の出来栄えが可能でしかも簡単に作れるのも後押ししているのでしょう。

だからこそ、自分のお店では人気メニューになったら、お店の看板メニューとなって集客や売り上げに繋がるとの思いから、オープン時からから揚げへの探求心が止まらないのである。

絶対に「看板メニュー」へ絶対に負けられない戦いがそこにある！

開店当時からこちらの画像のから揚げは定番でしたが、見栄えはいいかもしれませんが、世の中飲食店やコンビニさんでも一定のレベルのから揚げが溢れている時代に、「味は普通じゃない」ではあっという間に忘れ去られます。

そうならないためにはどうするか？もちろん味付けもこだわりが、それこそ試行錯誤を繰り返して恐らくオープン時（２０１４年）からだと基本は変わらなくても今とは違っているでしょう。

数年は、王道の醤油味のみでしたが、今では４種類の味付けも登場して、再来店してもまた違う味のから揚げを楽しんでもらいたいと、味付けも全て自分で自ら考えて作ったので一応こだわりはハンパないです(笑)

味付けも大事ですが、揚げる時間や揚げ方一つでもから揚げの出来栄えは大きく変わってします。揚げ時間や温度もそれこそ何度も何度も比較することで一番のタイミングがわかるようになったのも、ほんの５年前。

更にフライヤーも衣はカリッと鶏肉はジューシーにすることを実現するために独自の機器を導入することで実現。余談ですが、から揚げよりも厚揚げや揚げだし豆腐やポテトフライなどの方が違いを感じやすいですが、から揚げでも確実にその効果を発揮してくれております。

更に、自分のようなメタボでもう体型維持など諦めた人間には関係ありませんが、油の吸収率も２０％ダウンでヘルシーに仕上がります。ですのでご提供する時に、油でべっちょりみたいなことは絶対にありません。

「バンバン番長」から揚げが美味しくなる秘密
①他店ではないド迫力のから揚げ
②現在の味にたどり着くまでに１００回以上の試作
③何度来店しても飽きがこないように４種類のから揚げ
④機器導入にて衣はカリッと鶏肉はジューシーを実現
⑤従来のから揚げよりも２０％少ない油分

どうして注文率７０㌫を可能にした「から揚げ」の魅力

当店のお客さんのほぼ９９㌫がこちらの「ねぎとろ番長」をご注文されますが、画像のようにテレビなどでそれこそ１００回ぐらい紹介されたのでそうなりますが、でも折角お店を知ってご来店してくれたのに他にも食べてもらいたいと思う料理は多数あるので、追加注文してくれればとその思いから「から揚げ」を一丁目一番地で猛プッシュ。

当初は、１人前５から６個のから揚げを販売しておりましたが、それだとどうしても追加注文もらうにはハードルが高い（４，５人のグループならいいのですが）特にお一人様や２人でのご来店の場合は難しいと思い。昨年からは２個で販売。