【飲食店を始めようと思う君へ】お水論争は永久に不滅です！！

いつまで続くのか？【お水論争】

2014年にお店を始めて

丁度8年となりましたが

ランチ時は普通に

お食事してもらうのは

全然構いませんが

夜は、お酒や料理を

注文してもらう

スタイルでやっております

正直な話

自分が居酒屋さんなどに

入店したら普通に

料理やドリンクは注文して

2時間とか3時間滞在して

飲み食い終えたら

退店するのが普通だと思っておりましたが

今の時代なのか

お客さんの権利の主張なのか

この考えは通じなくなりました。。。。。。。

川越シェフ【お水事件】

お店をオープンしたのが、2014年4月
ちょうど、その1年ほど前に【川越シェフお水事件】が

少し古い話なので、ご存じない方もいますが
超要約すると、コースで何も飲み物注文せず
勝手に出されたとお水が有料で騒ぎに

これがきっかけで、飲食店は弱腰に
自分もオープン時はやっぱりお水で夜何時間も
という展開でも帰るまで何も言いませんでしたが

結果は、売り上げは伸びることもなく
20席しかない店内が食事で埋め尽くされ
半年ほどで、資金が底を尽きることに。。。。。。。

2014年8月のお店の通帳
リアルに残高8円。。。。。。

半年と思ったら4か月でしたね(笑)

このままでは、閉店は確実で
居酒屋なのに、趣旨に反して営業して閉店するならと

覚悟を決めて、夜はお酒を飲む方に絞ることに。。。。。。

恐らく、ここまで読まれた方の9割が
「無謀だ」「お客様は神様だろ」

でありますが予想に反して
今現在まで営業することに

お店で売るしかないですかね？？？？？？

自粛警察24時？？？？？

例のウイルス。【コロ助】で飲食店は窮地に
今だからこそ言いますが
当時は、過去最高の売り上げを続けていて

居酒屋としても定着して
【お水】での来店も月に数えるほどに
夜は居酒屋として繁盛店へ半歩踏み出したのですが。。。。。

自粛

自粛

緊急事態宣言！

ランチ営業のみ細々やっていたのですが。。。。。

当時、話題の「自粛警察」の餌食に！

ところが！
この「自粛警察」のおかげで？

取材が多数飛び込むことに！

こちらの画像は「ニュースエブリィ」

「新・情報７ｄａｙｓニュースキャスター」

こちらはゴールデンで土曜日の夜
ですが、お店の宣伝にはなりませんが。。。。

様々な、報復措置もありましたがそれでも
信念曲げずにやっておりましたが。。。。。。。

遂に、心折れる一件が！

  史上最強？モンスター来襲？？？

先月末頃女性2人で来店
「居酒屋なのでお酒と料理の注文必要なのですが」と

正直、このやり取りも5000回コロナ禍前だと
「そんなの当たり前だろう」「居酒屋で酒飲むのが普通」と
切り返されておりましたが

今の時代はなかなか理解が得難く
以前も、居酒屋や飲み屋さんで

水だけ頼むのは構わないかの
アンケートでは70％が構わないと
なので、今は普通なのかもしれません

で、前述の通り説明すると
現在は、95％は
「食事と水だけで来たのに」と言って帰られますが

ここまでは想定の範囲内なのですが
ここで一部は抗議を開始します

いつも言いますが
犬のコーギーならいいのですが。。。。。。

飲食店30年やっていると入った瞬間ヤバいと
揉めると思うお客さんはほぼわかります

格闘家が組んだだけで
相手の力量わかるのと
同じ感覚と言ったら言い過ぎですが

女性2人組でしたが
1人の方はコメントなく
もう一人の方が怒涛のクレームを

「なんでお酒を強制させる」
「何を注文しようが店が指図するな」
「お客さんに対して失礼だ」等々

他にもありましたが忘れました（笑）

30分続けて罵声を浴びせられて
最後は退席なので1円にもなりません

30分あれば仕込みや休憩に使った方が
有意義かなと思うのですが

最後に吐き捨てるように

「ネットに拡散してやる！」

もう、これ以上論争して
心も肉体も疲弊してまで営業するかと悩むほど

ですが、自分には背負うべきものがあるのです！

 【まとめ】自分には責任があります！

ここまで記事を書くと

当然ですが非難を浴びますが

自分には責任があります

• 家族を養う責任
• 大家さんに家賃支払う責任
• 従業員に給料支払う責任
• 仕入れ業者へ食材の代金支払う責任

などなどです

今回のような方々には

知ったことないと思いますが

自分に限らず仕事する以上は

このような責任を負います

お前は金にならないと

お客さん入れないのかと

お叱りも受けますが

夢や理想でメシは食えません

この方の教えでありますが

バイトなどで働いて時給得ますが

時給0円でやりますか？

今回はかなり叩かれそうですが

自分の信念貫かせてもらいますと思いましたが。。。。。

11月からは、食事だけのメニューもご用意しましたが
ランチ時は並んだり混雑時は早めに退席促したりと
お客さんのご協力のおかげでスムーズに営業しております

ですが、今までも夜来店される方や
ランチ時に予約と主張される方は
夜なら空いているからという理由で来店されますが

ランチ時にご迷惑おかけしているお客さんと
同じ価格というわけにはいかないので
ご理解の上ご来店ください。

今回もかなりの抗議うけておりますが信念貫いて営業させてもらいます。

【番外編】伝説のハ〇〇ワ飲み会

長々と【お水論争】記事にしましたが
飲食店やっているとこのようなことが日常茶飯事

お店経営する側でない時は
ひたすら料理を作っていれば何も気になりませんでしたが

経営すると話は別です。
先ほども言いましたが

夢や理想でメシは食えません

通称「ハ〇〇ワ飲み会」
いわゆる飲食代踏み倒しでありますが

たかだか４，5万円と言いますが
自分のような小さい飲食店では死活問題

今までも滞在時間を何時間もオーバーしても
1円たりとも延滞料金払わない伏線もあったので

今回も馴染みのお客さんの知人と言うことでやりたい放題でしたが
最後は、お金も払わない有様で堪忍袋の緒が切れて

「出禁」にするぐらいしか方法ありませんでしたが

後日、払い来るとパフォーマンスに
もちろん、そんな金銭感覚なので払うわけないと思い

「だったら納得いく金額置いていけ！」と言うと

何と！

「0円」でした(笑)

逆に最後まで、見事な金銭感覚貫いたなと
らしいと言えばらしい行為で
立つ鳥跡を濁しまくりでありました(笑)

でも、このような人物が社会的には成功者になるんですよね
平気で損得で人を踏み台にできる人は勝ち組になれますからね

ですが、なじみのお客さんに、会社に請求すると
勤め先を教えて欲しいと言って黙殺された方がショックでした

教えてくださいと言った方は
気骨のある方でこのような曲がったことを絶対に許せないタイプだったので
何となく裏切られた思いではありましたが

勤め先の仲間を売る行為になってしまうのかもしれませんね。

今回記事にしたのも飲食店がこのような行為が
本当に死活問題であると思えばこそ

お店利用する側は、「たかが飲食店無勢が」思いますが
飲食店も必死にやらなければ生きていけません

そのための店内ルールであります。
学校には校則が、会社には社則があるように
飲食店にもルール・規則があるのです。